Description
On le sait : le processus de vieillissement d’un rhum est essentiel dans le développement de son caractère, de ce qui fait sa signature unique.
On n’obtiendra pas les mêmes résultats selon la durée du vieillissement ou la nature du bois du fût utilisé. Un autre critère essentiel : ce que le fût contenait préalablement. S’agissait-il de Bourbon, de Whisky, d’un autre alcool ?
Mount Gay nous propose ici une idée audacieuse : un assemblage de différents crus, vieillis entre 5 et 17 ans dans d’ex-fûts de Whisky, de Bourbon et de Cognac. D’où son nom : la cuvée XO Triple Casks !
On obtient un rhum fruité et épicé d’une belle complexité, qui se singularise par ses notes de figue, de caramel au beurre salé et de chocolat.
La dégustation nous offre un agréable moment signé Mount Gay, la plus vieille distillerie au monde encore en activité.
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