Vin de joli-queur 2018

Description

Description Vin de joli-queur

Propriété

Le Domaine Tony Bornard, situé dans le Jura, perpétue un savoir-faire familial centré sur des pratiques naturelles et peu interventionnistes. Tony Bornard a repris les rênes du domaine fondé par son père, Philippe, avec une philosophie axée sur l’expressivité du terroir. Le domaine est reconnu pour ses vins singuliers, vivants et respectueux de l’environnement. Il applique les principes de la biodynamie sur l’ensemble de ses parcelles. L’accent est mis sur l’authenticité des matières premières utilisées.

Vignoble

Les raisins utilisés proviennent du Jura, une région caractérisée par ses sols marneux et son climat frais favorable à la production de vins de caractère. Le vignoble est travaillé à la main avec des rendements faibles afin de garantir la qualité des baies. La vigne évolue sans produits de synthèse, selon une viticulture biologique. Les vendanges sont manuelles, gage de tri rigoureux et de respect de l’intégrité du fruit.

Vin

Ce Vin de Liqueur, élaboré en 2018 au Domaine Tony Bornard, est un vin doux naturel obtenu par mutage. Il offre une expression gourmande et complexe, entre fruit et vivacité. Il est issu d’un esprit artisanal mêlant tradition jurassienne et créativité. Ce type de vin accompagne parfaitement les desserts, les fromages à pâte persillée ou se déguste en digestif.

Millésime

Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des baies. Les conditions climatiques ont permis une vendange saine et un bel équilibre entre sucre et acidité. Le vin de liqueur issu de cette année se caractérise par sa richesse et sa concentration aromatique.

Vinification et élevage

Le moût est muté par ajout d’eau-de-vie issue de la même matière première, arrêtant la fermentation pour conserver les sucres naturels. L’élevage se fait principalement en fûts de chêne pendant plusieurs mois, voire années, selon l’effet recherché. Aucune filtration ni collage n’est pratiqué. Le vin est mis en bouteille sans dosage.

Assemblage

Liste des cépages

Caractéristiques & dégustation

Dégustation

• Robe : Ambrée à reflets cuivrés.
• Nez : Arômes intenses de fruits secs, figue, pruneau, miel et eau-de-vie.
• Bouche : Douce, ample, riche en arômes de fruits confits avec une finale chaleureuse et persistante.

Service

Servir frais à 10-12°C, idéal à l’apéritif ou en fin de repas.

Garde

Peut se conserver plus de 10 ans dans de bonnes conditions de cave.

Détails du Vin de joli-queur

Appellation Vin de Liqueur Millesime 2018 Contenance 75 cl : Bouteille Degré 17 Domaine long Domaine Tony Bornard Sous Région Eaux de Vie Région Spiritueux