Description
IGP Isère Côteaux du Grésivaudan Ma Douce – Rouge – 2022 – Domaine Giachino – 75cl
Accords Mets & Vin : Gibier, agneau, civet
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : entre 6 et 10 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l’aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard – pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus – après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.
- Région : Savoie
- Appellation : IGP Isère Côteaux du Grésivaudan
- Cépages : 1/3 Douce noire, 1/3 Persan (Sirazène Pointue), 1/3 Mondeuse (Cotillon des Dames)
- Vinification : Macération grappes entières de 3 semaines
- Elevage : En cuve pendant 10 mois
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