Description
Tokaji Vendanges Tardives – Blanc – 2020 – Disznókő – 50cl
Accords Mets & Vins : Idéal de l’apéritif au dessert. Petits fours et tapas, Tomates sechées, Fruits de mer, Poisson, Cuisine asiatique, Cuisine sucrée salée, Plats légèrement épicés, Canard, Fromages de chèvres, Desserts à base de fruits.
Température de service conseillée : Servir frais autour des 11-13°C. Après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.
Potentiel de garde : à déguster de suite, à consommer dans les 10 ans.
Le domaine de Disznókő, mentionné pour la première fois en 1413, doit son nom à un rocher volcanique ou à la colline en forme de sanglier où se trouvent les vignes. Depuis son acquisition par AXA Millésimes en 1992, le domaine rassemble des vignobles historiques autour de ses chais. Ces vignobles, autrefois possédés par des familles aristocratiques influentes, sont réputés pour leurs terroirs exceptionnels.
Vignoble emblématique de la région de Tokaj, Disznókő est reconnu comme étant l’un des sites les plus remarquables pour la production de vins Aszú d’une forte identité. Ce vignoble d’un seul tenant se caractérise par une diversité des terroirs. Dans la région de Tokaj, Disznókő est l’un des rares domaines à occuper une parcelle d’un seul tenant. La propriété couvre environ 150 hectares, dont 112 hectares de vignobles situés à Mezőzombor, dans l’appellation Mád – Mezőzombor. Tous les vins de Disznókő proviennent exclusivement de ce vignoble, faisant de ce domaine l’un des seuls à être entièrement basé sur sa propre production. Le domaine de Disznókő est planté de quatre cépages blancs locaux approuvés dans la région de Tokaj : Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárgamuskotály.
La richesse de l’appellation Tokaji permet d’offrir des vins pour tous les palais : du vin blanc sec au vin d’essence liquoreux. Vous trouverez toujours une cuvée vous correspondant !
- Vin : Contient naturellement des sulfites
- Pays : Hongrie
- Appellation : Tokaji
- Cépages : 91 % furmint, 9 % hárslevelű
- Vinification : Deux tiers des grappes ont été pressés directement, le reste a été éraflé puis a suivi une courte macération pelliculaire avant le pressurage. La fermentation s’est ensuite déroulée en cuves inox.
- Elevage : Le vin a été élevé dans les caves souterraines traditionnelles de Tokaj pendant 6 mois, en barriques de chêne de deux et trois vins d’une capacité de 225 litres. Il a été assemblé en mai 2020, puis l’élevage s’est poursuivi en cuves.
- Sucre résiduel : 130 g/l
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